Min generation af samere skal spise rensdyrblod i stedet for burgere

Jon Mikkel Eira er 26 år gammel, samer, rensdyrhyrde og uddannet kok. Han bor i Karasjok i Norge, nord for polarcirklen, og arbejder som kok på en lokal skole. Derudover driver han virksomheden Ravdol Reindeer Herding, hvor han giver turister mulighed for at komme helt tæt på samerkultur. Her fortæller han om moderne rendrift, identitet […]

MUNCHIES guide til Norge: Torskefest og molboøsters

I tredje episode af ‘MUNCHIES guide til Norge‘ tager vi til Norges nordvestlige kyst. Heroppe er torsk stort. Men det er det også i udlandet. Den berømte lokale super torsk, kaldet skrei, tørres og saltes inden den eksporteres til hele verden, hvor den er en højt værdsat ingrediens. I fiskerbyen Henningsvær, der udgør skrei-industriens epicenter, […]

På Maaemo arbejder de trestjernede kokke kun tre dage om ugen

Tænk på det som en form for VM-slutrunde for friskmalkede mejeriprodukter. Tre af kokkene på den trestjernede michelinrestaurant Maaemo i Oslo besluttede sig for at lave en sorbet til en ny dessert, hvor al mælken skulle komme fra den samme ko. Kokkene besøgte Grøndalen Gårdmejeri, hvor de inddelte køerne i hold med fire på hver. […]