En dansk skinkerevolution er under opsejling i Nordhavn

I Nordhavn troner Erik Lautrup Nielsen over 100 kilo dødt svin. Den døde gris foran ham er ikke en hvilken som helst slags. Det er en mangalitsa, også kendt som en uldgris. “Langt størstedelen af de danske grise er avlet så de passer til masseproduktion af svinekød,” fortæller Erik. “Det er grise, der vokser hurtigt […]