På Maaemo arbejder de trestjernede kokke kun tre dage om ugen

Tænk på det som en form for VM-slutrunde for friskmalkede mejeriprodukter. Tre af kokkene på den trestjernede michelinrestaurant Maaemo i Oslo besluttede sig for at lave en sorbet til en ny dessert, hvor al mælken skulle komme fra den samme ko. Kokkene besøgte Grøndalen Gårdmejeri, hvor de inddelte køerne i hold med fire på hver. […]

Der er ikke plads til kødbadekar og robotter i Bo Jacobsens køkken

Mange moderne restauranter benytter sig af avancerede køkkenmaskiner, når de avantgardistiske anretninger skal kreeres. For 26 år siden slog kokken Bo Jacobsen og konen Lisbeth dørene op til Restaurationen, som siden er blevet lidt af en institution i dansk gastronomi. Her finder du hverken temperaturstyrede kødbadekar eller robotter i køkkenet. Bo nørder ikke udstyr, men […]

MUNCHIES: The Podcast – Matty Matheson taler ud om sprut, narko og friture

I det seneste og hidtil mest intime afsnit af MUNCHIES: The Podcast får vores amerikanske chefredaktør Helen Hollyman en snak med Matty Matheson – og den canadiske kok og tv-vært er i delehumør. Det udmønter sig i en samtale, du ikke har lyst til at gå glip af. Matty indvier os i en fortid fyldt med stoffer og udskejende adfærd. En tid hvor […]

Video: Vi tog i byen i Bolivia med danske Kamilla Seidler

Kamilla Seidler er nok nogenlunde det sejeste, du kan støde på i kokkeverden. Den danske kok, som er vokset op i Glostrup og tidligere arbejde på Geist i København, har siden 2013 stået i spidsen for restaurant Gustu i La Paz i Bolivia. <span id=”selection-marker-1″ class=”redactor-selection-marker”></span><span id=”selection-marker-1″ class=”redactor-selection-marker”></span> Claus Meyers restaurant og kokkeskole er lykkes med […]