Gramsespektrum siger, at rigtig hiphop stadig er Whopper og nakketræk

De har ikke været her i årevis, siger Simon Bonde og Peder Pedersen, da jeg møder dem foran Danmarks første Burger King på hjørnet af Rådhuspladsen og Strøget. Vi stiller os i kø og bestiller en gang Whoppere med ost og curly fries på siden. Simon og Peder har ellers været med til at underbygge […]

En dansk skinkerevolution er under opsejling i Nordhavn

I Nordhavn troner Erik Lautrup Nielsen over 100 kilo dødt svin. Den døde gris foran ham er ikke en hvilken som helst slags. Det er en mangalitsa, også kendt som en uldgris. “Langt størstedelen af de danske grise er avlet så de passer til masseproduktion af svinekød,” fortæller Erik. “Det er grise, der vokser hurtigt […]

På den her bar i København bliver vaniljeis og absint til en grøn milkshake

Insekter er det nye kulinariske sort. Men selvom der findes et overvældene antal gode og overbevisende grunde til at sætte tænderne i biller, orme og larver, kan det være svært at komme i gang, når hele ens krop og psyke stritter i mod den slags. Heldigvis har Geoffrey Canilao en løsning på det problem: En […]

Morten Pape forguder stadig pizzaslice fra Amagercentret

Denne artikel er oprindeligt udgivet i VICE Magazine – The Munchies Issue Morten Pape udgav i 2015 den selvbiografiske roman Planen, hvor han beskriver sin opvækst i Urbanplanen på Amager. Vi mødte den 30-årige fortfatter til en kort snak om stærk kebab, kaffe på dåse, det lykkeligste måltid på Roskilde og tømmermænd. Hvad er det […]

Der er ikke plads til kødbadekar og robotter i Bo Jacobsens køkken

Mange moderne restauranter benytter sig af avancerede køkkenmaskiner, når de avantgardistiske anretninger skal kreeres. For 26 år siden slog kokken Bo Jacobsen og konen Lisbeth dørene op til Restaurationen, som siden er blevet lidt af en institution i dansk gastronomi. Her finder du hverken temperaturstyrede kødbadekar eller robotter i køkkenet. Bo nørder ikke udstyr, men […]

Restauranten på Frederiksberg hvor tiden står stille

Denne artikel er oprindeligt udgivet i VICE Magazine – The Munchies Issue I en tid hvor selv Noma må genopfinde sig selv, har et håbløst umoderne spisested i udkanten af Frederiksberg stadig hvid labskovs på menuen. Café Lindevang har valgt at gå den modsatte vej: Hverken indretning eller menukort ser anderledes ud end dengang, stedets […]