Da de åd dyrene i zoologisk have, ville ingen have flodhesten

Er man interesseret i mad, bør man kende den store parisiske kok Alexandre Étienne Choron. Hans sauce choron er groft sagt en bearnaise uden kørvel eller estragon, som i stedet er smagt til med reduceret tomatsauce (Nej. Ikke dåsepuré). Det er en kulinarisk raritet velegnet til grillet fisk eller laks, hvis du nu får lyst […]

Vi spurgte franskmænd i Danmark om vores værste kulinariske forbrydelser

Før vores restauranter gik amok i en rus af strandsennep og tallerkensmækker, var dansk gastronomi mere Napoleon end Holger Danske. De franske gastronomiske dyder gennemsyrede de danske restauranter og gav os andepresse, flambering og cassoulet. Skulle maden være fin, skulle den være fransk. Men har vi først sagt peberbøf, fondue og coq au vin, må […]

Opskrift: Croque-monsieur

Portioner: 1Samlet tid: 10 minutter Ingredienser 2 skiver godt og blødt hvedebrødsmørdijonsennep2 skiver/4 tynde bjælker gruyère1 skive kogt skinke20 g revet gruyère1 spsk cremefraiche 38%sort peber Vejledning 1. Tænd for din toastmaskine, så den bliver godt varm. Smør begge brødskiver med smør, og smør også et tyndt lag sennep på den ene skive. Læg et […]