Mød håndværkeren fra Amager, der byggede en burgerbar i et skur i Sydhavnen

Gemt væk bag grå domiciler og tung trafik ligger et område af Sydhavnen, der er bedst kendt for Sydhavnstippens fritgående får og de gamle kuttere i Fiskerihavnen. Men her ligger også et døgnåbent byggemarked, hvor man i et skur – bag vagthuset ved indgangen til parkeringspladsen – kan få saftige burgere og sprøde fritter serveret […]

De her spinatkugler fra Nørrebro er den perfekte fusion af sundt og syndigt

I artikelserien Workaholics deler kokke, bartendere og andre personligheder fra restaurationsbranchen ud af deres bedste råd til, hvordan man sammensætter et kreativt måltid ovenpå en lang arbejdsdag. Denne gang har vi besøgt restaurant Cicchetti i København, som også er med i vores seneste afsnit af Chef’s Night Out. I køkkenet på Nørrebro-restauranten Cicchetti hakker Nina […]

Dansk forsker mener, at tv-køkkenet er mandens flugt fra det moderne liv

Når en mand laver mad, så laver maden også manden. Det er udgangspunktet for et Ph.d.-projekt af Jonatan Leer ved Aarhus Universitet, som tidligere på året blev udgivet i bogform under titlen Madskulinitet – Kønskamp i TV-køkkenet. Tidligere var den typiske mandlige tv-kok en kunstnerisk connoisseur, forklarer Jonatan Leer, men da Jamie Oliver begyndte at […]

Gramsespektrum siger, at rigtig hiphop stadig er Whopper og nakketræk

De har ikke været her i årevis, siger Simon Bonde og Peder Pedersen, da jeg møder dem foran Danmarks første Burger King på hjørnet af Rådhuspladsen og Strøget. Vi stiller os i kø og bestiller en gang Whoppere med ost og curly fries på siden. Simon og Peder har ellers været med til at underbygge […]

En dansk skinkerevolution er under opsejling i Nordhavn

I Nordhavn troner Erik Lautrup Nielsen over 100 kilo dødt svin. Den døde gris foran ham er ikke en hvilken som helst slags. Det er en mangalitsa, også kendt som en uldgris. “Langt størstedelen af de danske grise er avlet så de passer til masseproduktion af svinekød,” fortæller Erik. “Det er grise, der vokser hurtigt […]

På den her bar i København bliver vaniljeis og absint til en grøn milkshake

Insekter er det nye kulinariske sort. Men selvom der findes et overvældene antal gode og overbevisende grunde til at sætte tænderne i biller, orme og larver, kan det være svært at komme i gang, når hele ens krop og psyke stritter i mod den slags. Heldigvis har Geoffrey Canilao en løsning på det problem: En […]